日本人の食事摂取基準（以下、食事摂取基準）は、学校給食を策定する基準の参考にされており、栄養関連の研究や医療機関で受ける栄養指導で食事の「過剰」や「不足」を評価する際の指標として活用されるなど、私たちの生活に身近なものです。

食事摂取基準は健康増進法に基づき、国民の健康の保持・増進を図る上で摂取することが望ましいエネルギー及び栄養素の量の基準を示したガイドラインです。5年ごとに改定され、今年2025年版が公表されました。食事摂取基準の対象は、健康な個人および健康な者を中心とする集団ですが、生活習慣病などに関する危険因子や高齢者においてはフレイルに関する危険因子を有していた場合も、おおむね自立した日常生活を過ごしている人やそのような人を中心としている集団は含むものとされています。

また、食事摂取基準の策定方針には食事摂取基準と各疾患の治療ガイドラインとの関係について、「疾患を持っている、疾患に関するリスクの高い個人および集団に対して治療を目的とする場合は、食事摂取基準におけるエネルギーおよび栄養素の摂取に関する基本的な考え方を必ず理解したうえで、その疾患に関連する治療ガイドラインなどを用いること」と記されています。その他にも、栄養補助食品等のパッケージに見られる「1日分の●●が摂れる！」と言った記載はこの食事摂取基準を基準に表記されていることが多く、私たちの生活に身近なガイドラインと言えます。

しかし、多くの人にとって、食事摂取基準の基本を学ぶチャンスはあまりないと考えられます。医療従事者にとっては非感染性疾患（NCDs: Non-Communicable Diseases）の治療において食事の指導を行う機会がしばしばあり、治療ガイドラインの栄養管理指針を作成するうえで欠かせない食事摂取基準を理解することは重要です。また、市民にとっては何を基準に1日分の栄養素等が決まっているのか正しく知る機会は限られています。

今回のHGPIセミナーでは、2025年に改定された日本人の食事摂取基準（2025年版）策定検討会の座長を務められた佐々木敏氏にご登壇いただき、日本の食事摂取基準の基本的な考え方から、歩みと現状、今後の展望等について栄養の専門家ではない方にも分かりやすくお話しいただきます。

当機構では、循環器疾患や腎疾患、肥満症といった、食事、栄養と関係のあるNCDs対策についての議論を継続しています。我が国の健康政策として食事摂取基準のあるべき姿や課題について、皆様と共に考える機会としたいと思います。

【開催概要】

• 登壇者：
  佐々木 敏氏（東京大学 名誉教授）
  
• 日時：2025年5月28日（水）18:30-19:45
• 形式：オンライン（Zoomウェビナー）
• 言語：日本語
• 参加費：無料
• 定員：500名

■登壇者プロフィール

佐々木 敏（東京大学 名誉教授）

東京大学名誉教授。女子栄養大学客員教授。京都大学工学部、大阪大学医学部卒業後、大阪大学大学院、ルーベン大学大学院博士課程修了。医師、医学博士。国立がんセンター研究所支所臨床疫学研究部室長、国立健康・栄養研究所栄養疫学プログラムリーダー等を歴任。「EBN（科学的根拠に基づく栄養学）」をいち早く提唱し、簡易型自記式食事歴法質問票など日本人向けの食事アセスメントシステムを開発し普及させる。日本人が健康を維持・増進するために摂取すべき栄養素とその基準量を示した「日本人の食事摂取基準」（厚生労働省）策定において中心的役割を担う。一方で、東京栄養疫学勉強会など、学生・若手研究者への教育に積極的に携わり、日本の栄養学の発展に寄与する。趣味は国内外の市場巡りと食べ歩き。世界数十か国を旅し、各地の食文化についての造詣も深い。著書に『わかりやすいEBNと栄養疫学』『食事摂取基準入門 そのこころを読む』（ともに同文書院）、（『佐々木敏の栄養データはこう読む！』『佐々木敏のデータ栄養学のすすめ』（ともに女子栄養大学出版部）ほか。